Strona główna > ŻYWNOŚĆ (Page 2)

PULPA POMIDOROWA A PRZECIER. PULPA MUTTI – OCENA PRODUKTU

Pulpa a przecier - co to jest? Pulpa to owoce całe lub rozdrobnione, najczęściej jednego gatunku, pozbawione części niejadalnych, utrwalone chemicznie lub termicznie. Charakteryzują się niejednolitą konsystencją i przeznaczone są często do dalszego przerobu. Najpopularniejsze to pulpy owocowe, często są wykorzystywane do produkcji dżemów, przecierów i innych przetworów. Przeciery pomidorowe to półprodukty o

Czytaj dalej
różnica sól kłodawska

RÓŻNICE MIĘDZY SOLĄ KŁODAWSKĄ NIERAFINOWANĄ A SOLĄ KAMIENNĄ OCZYSZCZONĄ.

Różnica między solą Kłodawską solą kamienną nierafinowaną a solą kuchenną oczyszczoną? Sól kuchenna jest otrzymywana z soli kamiennej, rafinowana, czyli oczyszczona z cennych mikroelementów. Zawiera jedynie jodek potasu, który jest dodawany w procesie produkcyjnym. To najpopularniejszy rodzaj soli. Często dodawane są środki przeciw zbrylające w postaci E 536 - żelazocyjanek potasu.   Kłodawska

Czytaj dalej
soja

SOJA – KORZYŚCI I ZAGROŻENIA

Soja Soja to roślina strączkowa pochodząca ze wschodniej Azji. Istnieją dowody, że została udomowiona w Chinach  7000 p.n.e. 1. Jest ważnym elementem diet bezmięsnych, ze względu na wyjątkowy skład białka, które może z powodzeniem zastępować produkty mięsne. Popularność soi i jej modyfikacja jest źródłem niepokoju. Najwięksi producenci: Stany Zjednoczone, Brazylia, Argentyna. Wartość odżywcza Kompozycja makroskładników odżywczych

Czytaj dalej
mleko UHT

MLEKO UHT – PIĆ CZY NIE?

 UHT (Ultra High Temperature), pasteryzacja, mikrofiltracja Jak sama nazwa wskazuje, w procesie UHT użyta jest wysoka temperatura ponad 135 º C (tzn. sterylizacja) przez kilka sekund, następnie mleko jest ochładzane do 20 º C. Sterylizacja zabija florę bakteryjną, nie zmieniając znacznie walorów smakowych produktu. Pasteryzację mleka przeprowadza się w następujących warunkach: 72

Czytaj dalej
chipsy z dobrym składem

CHIPSY Z DOBRYM SKŁADEM? TO MOŻLIWE

Chipsy Chipsy uwielbia wiele osób, idealna przekąska na imprezie, na meczu, dzieci również po nią chętnie sięgają.  Chipsy słyną z tego, że zawierają duże ilości tłuszczu i dodatków do żywności. Tłuszcz zawsze będzie na drugim miejscu w składzie, nie zmienimy tego. Wynika to ze specyfiki produktu.  Natomiast ilość dodatków do żywności można mocno

Czytaj dalej
stevia

STEWIA LEPSZA OD CUKRU? WŁAŚCIWOŚCI, WARTOŚĆ ODŻYWCZA, BEZPIECZEŃSTWO

Stewia Nadmierna konsumpcja cukru może być przyczyną wielu problemów zdrowotnych, dlatego poszukuje się różnych lepszych alternatyw. Najlepiej jakby substancja słodząca była niskokaloryczna i o wysokiej mocy słodzącej. Taka jest Stevia rebaudiana. Stewia pochodzi z północno-wschodniego regionu Paragwaju oraz z pogranicza Brazylii 1. Jest jednym ze 154 przedstawicieli rodzaju Stevia i jednym z dwóch

Czytaj dalej
ZAMIENNIKI

JAK ODCHUDZIĆ CIASTA, CIASTECZKA? I NIE TYLKO.. ZDROWE ZAMIENNIKI

Jak odchudzić ciasta, ciasteczka i nie tylko? Zdrowe zamienniki Przygotowałam poradnik, jak przygotować wypieki ze zdrowszych zamienników. Jaką mąkę wybrać? Co zastosować zamiast bułki tartej? Najlepsze zamienniki cukru rafinowanego? Mleko krowie czy napoje roślinne, co zamiast masła? Dodaj coś dobrego! Jak łatwo unikać aromatów i barwników? Mąka Mazurki, baby i inne ciasta są

Czytaj dalej
nadmiar witamin

NADMIAR WITAMIN W NAPOJACH ENERGETYZUJĄCYCH (ENERGY DRINK) A MŁODZIEŻ

Żyjemy w takim świecie, że witaminy dodawane są do wielu produktów spożywczych: napoje, jogurty, soki, żelki, chleb, ryby, jajka, makarony, płatki śniadaniowe. Niektóre badania sugerują, że nie mają żadnego wpływu na organizm człowieka i nie są nam potrzebne, a nawet szkodliwe 1, 2. Na przykładzie napoju energetyzującego chciałabym przestawić, że w wzbogacanie witaminami

Czytaj dalej

RODZAJE CUKRU WEDŁUG STRUKTURY I KOLORU

Rodzaje cukru - rodzaje według struktury i koloru Cukier jest jednym z najważniejszych składników wielu współczesnych posiłków, przez co w ciągu ostatnich 300 lat naukowcy stworzyli wiele rodzajów i nazw cukru. Najważniejszą różnicą, pod względem technologicznym, jest ich struktura i ich kolor. Dzięki temu mogą być wykorzystywane szeroko w przemyśle spożywczym. Nazwy

Czytaj dalej
inulina i oligosacharydy

INULINA I OLIGOSACHARYDY – KORZYSTNE DODATKI DO ŻYWNOŚCI

Na zdjęciu sproszkowany sok z topinamuru o wysokiej zawartości inuliny, zdjęcie dzięki firmie: https://www.organic-sklep.eu/ Inulina i oligosacharydy Naturalne prebiotyki, takie jak, inulina i oligosacharydy, stają się coraz bardziej popularne. Producenci wychodząc na przeciw oczekiwaniom konsumentów stosują je do urozmaicania produktów żywnościowych. Mają kilka właściwości funkcjonalnych i odżywczych, które można wykorzystać do formułowania innowacyjnej,

Czytaj dalej