Żywność

CHIPSY Z DOBRYM SKŁADEM? TO MOŻLIWE

Chipsy Chipsy uwielbia wiele osób, idealna przekąska na imprezie, na meczu, dzieci również po nią chętnie sięgają.  Chipsy słyną z tego, że zawierają duże ilości tłuszczu i dodatków do żywności. Tłuszcz zawsze będzie na drugim miejscu w składzie, nie zmienimy tego. Wynika to ze specyfiki produktu.  Natomiast ilość dodatków do żywności można mocno ogra …

16 maja 2019
Żywność

RODZAJE CUKRU WEDŁUG STRUKTURY I KOLORU

Rodzaje cukru – rodzaje według struktury i koloru Cukier jest jednym z najważniejszych składników wielu współczesnych posiłków, przez co w ciągu ostatnich 300 lat naukowcy stworzyli wiele rodzajów i nazw cukru. Najważniejszą różnicą, pod względem technologicznym, jest ich struktura i ich kolor. Dzięki temu mogą być wykorzystywane szeroko w prz …

26 marca 2019
Żywność

INULINA I OLIGOSACHARYDY – KORZYSTNE DODATKI DO ŻYWNOŚCI

Na zdjęciu sproszkowany sok z topinamuru o wysokiej zawartości inuliny, zdjęcie dzięki firmie: https://www.organic-sklep.eu/ Inulina i oligosacharydy Naturalne prebiotyki, takie jak, inulina i oligosacharydy, stają się coraz bardziej popularne. Producenci wychodząc na przeciw oczekiwaniom konsumentów stosują je do urozmaicania produktów żywnościowych …

19 marca 2019
Przepisy

NAPOJE ROŚLINNE – TEORIA I PRAKTYKA

Napoje roślinne Napoje roślinne zyskały na popularności głównie ze względu na wartości zdrowotne (nie zawierają tłuszczów odzwierzęcych). Moda na diety wegańskie oraz różne schorzenia (nietolerancja laktozy, alergia na białka mleka krowiego) również mają znaczenie. Czysta ciekawość jest dobrą motywacją do zmiany diety, zwiększając udział produktów roś …

12 marca 2019
Żywność

RODZAJE PŁATKÓW OWSIANYCH, KTÓRE WYBRAĆ?

Płatki owsiane Płatki owsiane powstają z odżywczego zboża jakim jest owies:  – posiada wartościowe białko , w większości bezpieczne nawet dla osób z celiaklią, nietolerancją na gluten  1 ,  2 .  – składniki mineralne (fosfor, mangan, żelazo, cynk, magnez) W polskich badaniach w przypadku żelaza najwyższą jego zawartość stwier …

31 stycznia 2019
Żywność

ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA, BIO, ORGANIC – CZY WARTO?

Żywność ekologiczna, bio, organic – czy warto? Popyt na żywność ekologiczną gwałtownie wzrósł w ciągu ostatnich 25 lat w wielu krajach rozwiniętych w Europie, Ameryce Północnej i Azji / Oceanii. Pojęcie żywność ekologiczna, BIO, organic  odnosi się do produktów bez użycia sztucznych chemikaliów, hormonów, antybiotyków lub GMO . To zain …

29 stycznia 2019
Naukowe ciekawostki

KIEDY MOGĘ KUPOWAĆ PRODUKTY Z OLEJEM PALMOWYM?

Olej palmowy – produkcja, środowisko Olej palmowy okupiony jest złą sławą, głównie ze względów środowiskowych.  Jest olejem tropikalnym, rosnącym tylko niedaleko równika. Ten rejony obejmują obszary tropikalnych lasów deszczowych, bogatych w różnorodność biologiczną na kontynentach Azji, Afryki i Ameryki Południowej. Indonezja i Malezja są kraj …

16 stycznia 2019
Żywność

PAPRYKA CHILI I KAPSAICYNA – DUŻO BADAŃ NAUKOWYCH

Co obejmuje nazwę papryka chili? Papryka chili (Capsicum annuum) to nazwa ogólna niektórych rodzajów papryki: aleppo, ancho, cayenne, chile de arbol, cheongyang, jalapeno, koreańskie chili, pasilla, piri piri. Są spokrewnione z pomidorem i papryką, pochodzą z rodziny psiankowatych. Papryczki chili były najpierw uprawiane przez starożytnych rolników w …

11 grudnia 2018
Żywność

WAFLE RYŻOWE – JAK POWSTAJĄ I CZY SĄ WARTOŚCIOWE?

Wafle ryżowe Wafle ryżowe (te na zdjęciu) są produkowane z brązowego ryżu.   Ryż naturalny zawiera przede wszystkim około 80 % węglowodanów, 8% białka, 3,3% błonnika, 2-3% tłuszczów, 1,5% cukru naturalnego.   Posiada 378 kcal w 100 g. Może też posiadać pewne ilości niacyny oraz błonnika . Jest źródłem skrobi, czyli węglowodanów złożonych. & …

6 grudnia 2018
Go top