Czy orzeszki ziemne są zdrowe?
Orzechy są bardzo pożądane w diecie człowieka.
Orzeszki ziemne są tak naprawdę roślinami strączkowymi i zawierają spore ilości białka.
Orzeszków ziemnych zawierają wiele innych funkcjonalnych związków, takich jak białka, błonnik, polifenole, przeciwutleniacze, witaminy i minerały, które można dodawać do wielu przetworzonych produktów spożywczych. Niedawno ujawniono również, że orzeszki ziemne są doskonałym źródłem związków, takich jak resweratrol, kwasy fenolowe, flawonoidy i fitosterole, które blokują wchłanianie cholesterolu z diety. Jest również dobrym źródłem koenzymu Q10 i zawiera wszystkie 20 aminokwasów z największą ilością argininy 1.
Nie wszyscy mogą cieszyć się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi. U niektórych występuje alergia na białka orzechów, już niewielka ilość może przysporzyć poważnych skutków zdrowotnych 2.
Orzechy ziemne zawierają sporo białka 20 g białka, 50 g tłuszczu, głównie jednonienasyconego, 11 g węglowodanów. Ta przekąska jest wysokokaloryczna. W 100 g jest ok. 600 kcal.
Znaczące dowody wskazują, że włączenie do diety orzechów ziemnych i masła orzechowego nie prowadzi do przyrostu masy ciała ani wzrostu masy ciała 3.
Warto zaznaczyć, że na rynku znajduje się mnóstwo rodzajów orzeszków z różnymi dodatkami o żywności: z solą, w posypce, w miodzie oraz przetworzone przez obróbkę termiczną: prażone, pieczone, smażone.
Te z dodatkami mogą już wpłynąć na masę ciała, szczególnie, gdy w niektórych orzeszkach z posypką stanową tylko 50%, reszta to tłuszcz i cukier.
Czy istnieje niebezpieczeństwo wynikające ze spożycia orzechów?
Orzeszki ziemne rosną pod ziemią, gdzie zwykle kolonizuje je wszechobecna pleśń zwana Aspergillus. Ta pleśń jest źródłem aflatoksyn, które są wysoce rakotwórcze.
Niektóre badania na ludziach wiązały aflatoksynę z nowotworem wątroby, zahamowaniem wzrostu u dzieci i upośledzeniem umysłowym 4, 5, 6, 7.
Według jednego źródła przetwarzanie orzeszków ziemnych na masło orzechowe zmniejsza poziom aflatoksyn o 89% 8.
Porównanie orzeszków solonych wg rosnącej zawartości soli
1.Tesco Orzeszki ziemne solone 150 g
Składniki
orzeszki ziemne (96%), olej słonecznikowy, sól (0,8%)
Zawartość soli: 0,8 g/100 g
2. Bakal Crunch Orzeszki ziemne solone 50 g
3. Auchan – orzeszki ziemne smażone, solone
Składniki
orzeszki ziemne 98,3%, olej rzepakowy, sól
Zawartość soli: 0,9 g/100 g
4. Bakal Orzechy Arachidowe Smażone Solone
Składniki
orzechy ziemne blanszowane 97%, olej rzepakowy 2%, sól 1%
Zawartość soli: 1 g/100 g
5. Carrefour Orzeszki ziemne solone 500 g
6. Orzeszki ziemne prażone solone 250 g
7. Auchan – Orzeszki ziemne solone
Składniki
orzeszki ziemne prażone 99%, sól 1%
Zawartość soli: 1 g/100 g
dobry skład
8. Przysnacki Orzeszki Ziemne Solone
Składniki
orzeszki ziemne (96%), oleje roślinne (palmowy, słonecznikowy), sól (1,1%)
Zawartość soli: 1,1 g/100 g
9. Itac Orzeszki Ziemne Smażone Solone
Składniki
orzeszki arachidowe (94%), olej słonecznikowy, sól (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
10. Party Snack Orzeszki ziemne solone 100 g
Składniki
orzeszki ziemne (96%), olej słonecznikowy, sól (0,6%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
11. Felix Orzeszki ziemne smażone i solone 140 g
Składniki
orzeszki ziemne (95%), oleje roślinne (palmowy, słonecznikowy), sól (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
12. Lewiatan Orzeszki Ziemne Solone
Składniki
orzeszki ziemne (96%), oleje roślinne (palmowy, słonecznikowy), sól (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
13. Auchan Orzeszki ziemne solone
Składniki
orzeszki ziemne smażone(97%), olej rzepakowy, sól(1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
14. BESKIDZKIE Orzeszki z solą morską
Składniki
orzeszki ziemne (95,1%), oleje roślinne: palmowy, słonecznikowy; sól morska (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
15. Felix Orzeszki z pieca z solą 140 g
Składniki
orzeszki ziemne (97%), sól (1,5%), substancja żelująca: guma arabska, maltodekstryna, cukier karmelizowany, ekstrakt z drożdży
Zawartość soli: 1,5 g/100 g
16. Kresto Orzeszki Ziemne Prażone Solone
Składniki
orzeszki ziemne prażone 96%, olej rzepakowy, sól 2%
Zawartość soli: 2 g/100 g
