Żywność

SKYR – TRADYCYJNY ISLANDZKI JOGURT

Co to jest skyr? Skyr to islandzki, wysokobiałkowy, niskotłuszczowy produkt wytwarzany z niskotłuszczowego mleka. Skyr ma lekko kwaśny, mleczny smak z nutą słodyczy. Gdzie jest popularny? Staje się coraz bardziej popularny. Można go kupić już w wielu krajach: w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Pols …

26 września 2019
Żywność

ZDROWE PRZEKĄSKI Z DOBRYM SKŁADEM DO SZKOŁY/PRACY

Przekąska – czy to dobry pomysł? W dzisiejszym społeczeństwie przekąski stanowią prawie jedną trzecią dziennego spożycia energii, a wiele przekąsek składa się z produktów bogatych w energię i ubogich w składniki odżywcze.  Przekąski mają różne opinie, mogą być zdrowym urozmaiceniem diety, ale też przyczyniać się do poboru zbyt dużej ilości kalo …

17 września 2019
Naukowe ciekawostki

CZYM RÓŻNI SIĘ MIÓD NATURALNY OD SZTUCZNEGO?

Czym różni się miód naturalny od sztucznego?  Jakość miodu i jego pochodzenie jest niezwykle ważna, jeżeli mamy na względzie swoje zdrowie. Na rynku obecne są miody naturalne, miody sztuczne, produkty miodopochodne. Tylko miody naturalne (od pszczół) będą wykazywać właściwości zdrowotne. Znajduje się w nim około 200 substancji, w tym wiele bioaktywn …

22 sierpnia 2019
Żywność

SUPERFOOD NIE ISTNIEJE

Superfood nie istnieje Superfood  to bardzo modne słowo, popularne w przypadku niektórych, czasem egzotycznych roślin, takich jak awokado, chia, jagody goji. Oznacza, że produkty zawierają związki, które potencjalne chronią przed różnymi chorobami, nowotworami. W świecie naukowym nie używa się takiego określenia. Za to słowo superfood dobrze wpisało s …

20 sierpnia 2019
Żywność

SOK ODTWORZONY Z SOKU ZAGĘSZCZONEGO – CZY WARTO?

Co to jest sok odtworzony z soku zagęszczonego? To sok, do którego została dodana woda w takiej samej ilości jakiej została odparowana. Woda powinna być zdatna do picia. Ewentualne przywraca się taką samą ilość aromatu, jaki wcześniej został odebrany w procesie zagęszczania. Otrzymany sok owocowy powinien mieć cechy organoleptyczne i analityczne odpow …

30 lipca 2019
Żywność

AWOKADO A ZDROWIE

Awokado Awokado to owoc jagodowy pochodzący z Meksyku i Kolumbii. Jego bogactwo dobrych tłuszczów, witamin i minerałów jest doceniane na całym świecie, także w Polsce. Czy wiesz, że… Awokado nazywano przez angielskich kolonistów „gruszkami aligatora” ze względu na ich zielony, przypominający kształt gruszki i porowatość skóry. W niektórych części …

16 lipca 2019
Żywność

PIWO SMAKOWE – CZY TO DOBRY POMYSŁ?

Piwo smakowe – czy to dobry pomysł?  Pytaliście mnie o najlepsze piwa smakowe. Chciałam zrobić zestawienie, ale nie znalazłam piw smakowych z dobrym składem. Przynajmniej tych popularnych.   Wszystkie marki, które przejrzałam były naładowane cukrem, syropem fruktozowym! oraz aromatami, stabilizatorami a niekiedy barwnikami.     Alternatywą jaką pro …

12 lipca 2019
Żywność

PULPA POMIDOROWA A PRZECIER. PULPA MUTTI – OCENA PRODUKTU

Pulpa a przecier – co to jest? Pulpa to owoce całe lub rozdrobnione, najczęściej jednego gatunku, pozbawione części niejadalnych, utrwalone chemicznie lub termicznie. Charakteryzują się niejednolitą konsystencją i przeznaczone są często do dalszego przerobu. Najpopularniejsze to pulpy owocowe, często są wykorzystywane do produkcji dżemów, przec …

17 czerwca 2019
Żywność

SOJA – KORZYŚCI I ZAGROŻENIA

Soja Soja to roślina strączkowa pochodząca ze wschodniej Azji. Istnieją dowody, że została udomowiona w Chinach  7000 p.n.e. 1 . Jest ważnym elementem diet bezmięsnych, ze względu na wyjątkowy skład białka, które może z powodzeniem zastępować produkty mięsne. Popularność soi i jej modyfikacja jest źródłem niepokoju. Najwięksi producenci: Stany Zjednoczo …

4 czerwca 2019
Naukowe ciekawostki

MLEKO UHT – PIĆ CZY NIE?

 UHT (Ultra High Temperature), pasteryzacja, mikrofiltracja Jak sama nazwa wskazuje, w procesie UHT użyta jest wysoka temperatura ponad 135 º C (tzn. sterylizacja) przez kilka sekund, następnie mleko jest ochładzane do 20 º C. Sterylizacja zabija florę bakteryjną, nie zmieniając znacznie walorów smakowych produktu. Pasteryzację mleka przeprowadz …

23 maja 2019
Go top