Żywność

AWOKADO A ZDROWIE

Awokado Awokado to owoc jagodowy pochodzący z Meksyku i Kolumbii. Jego bogactwo dobrych tłuszczów, witamin i minerałów jest doceniane na całym świecie, także w Polsce. Czy wiesz, że… Awokado nazywano przez angielskich kolonistów „gruszkami aligatora” ze względu na ich zielony, przypominający kształt gruszki i porowatość skóry. W niektórych części …

16 lipca 2019
Żywność

PIWO SMAKOWE – CZY TO DOBRY POMYSŁ?

Piwo smakowe – czy to dobry pomysł?  Pytaliście mnie o najlepsze piwa smakowe. Chciałam zrobić zestawienie, ale nie znalazłam piw smakowych z dobrym składem. Przynajmniej tych popularnych.   Wszystkie marki, które przejrzałam były naładowane cukrem, syropem fruktozowym! oraz aromatami, stabilizatorami a niekiedy barwnikami.     Alternatywą jaką pro …

12 lipca 2019
Żywność

PULPA POMIDOROWA A PRZECIER. PULPA MUTTI – OCENA PRODUKTU

Pulpa a przecier – co to jest? Pulpa to owoce całe lub rozdrobnione, najczęściej jednego gatunku, pozbawione części niejadalnych, utrwalone chemicznie lub termicznie. Charakteryzują się niejednolitą konsystencją i przeznaczone są często do dalszego przerobu. Najpopularniejsze to pulpy owocowe, często są wykorzystywane do produkcji dżemów, przec …

17 czerwca 2019
Żywność

SOJA – KORZYŚCI I ZAGROŻENIA

Soja Soja to roślina strączkowa pochodząca ze wschodniej Azji. Istnieją dowody, że została udomowiona w Chinach  7000 p.n.e. 1 . Jest ważnym elementem diet bezmięsnych, ze względu na wyjątkowy skład białka, które może z powodzeniem zastępować produkty mięsne. Popularność soi i jej modyfikacja jest źródłem niepokoju. Najwięksi producenci: Stany Zjednoczo …

4 czerwca 2019
Naukowe ciekawostki

MLEKO UHT – PIĆ CZY NIE?

 UHT (Ultra High Temperature), pasteryzacja, mikrofiltracja Jak sama nazwa wskazuje, w procesie UHT użyta jest wysoka temperatura ponad 135 º C (tzn. sterylizacja) przez kilka sekund, następnie mleko jest ochładzane do 20 º C. Sterylizacja zabija florę bakteryjną, nie zmieniając znacznie walorów smakowych produktu. Pasteryzację mleka przeprowadza się …

23 maja 2019
Żywność

CHIPSY Z DOBRYM SKŁADEM? TO MOŻLIWE

Chipsy Chipsy uwielbia wiele osób, idealna przekąska na imprezie, na meczu, dzieci również po nią chętnie sięgają.  Chipsy słyną z tego, że zawierają duże ilości tłuszczu i dodatków do żywności. Tłuszcz zawsze będzie na drugim miejscu w składzie, nie zmienimy tego. Wynika to ze specyfiki produktu.  Natomiast ilość dodatków do żywności można mocno ogra …

16 maja 2019
Żywność

RODZAJE CUKRU WEDŁUG STRUKTURY I KOLORU

Rodzaje cukru – rodzaje według struktury i koloru Cukier jest jednym z najważniejszych składników wielu współczesnych posiłków, przez co w ciągu ostatnich 300 lat naukowcy stworzyli wiele rodzajów i nazw cukru. Najważniejszą różnicą, pod względem technologicznym, jest ich struktura i ich kolor. Dzięki temu mogą być wykorzystywane szeroko w prz …

26 marca 2019
Żywność

INULINA I OLIGOSACHARYDY – KORZYSTNE DODATKI DO ŻYWNOŚCI

Na zdjęciu sproszkowany sok z topinamuru o wysokiej zawartości inuliny, zdjęcie dzięki firmie: https://www.organic-sklep.eu/ Inulina i oligosacharydy Naturalne prebiotyki, takie jak, inulina i oligosacharydy, stają się coraz bardziej popularne. Producenci wychodząc na przeciw oczekiwaniom konsumentów stosują je do urozmaicania produktów żywnościowych …

19 marca 2019
Go top