Dlaczego do jogurtów naturalnych dodawane jest mleko w proszku i inne pochodne mleka?
Mleko w proszku, białka mleka, serwatka w proszku poprawiają strukturę i wygląd jogurtu.
Najczęściej stosuje dodatek mleka w proszku w ilości do 6%. Dodatki zwiększają lepkość produktu oraz zmniejszają ryzyko synerezy (wydzielanie małych ilości płynu z zawieszonego żelu).
Konsumenci wolą gładkie, jednolite jogurty, dlatego też producenci robią wszystko, by zdobyć stałych klientów i stworzyć „idealny” produkt.
Zgodnie z regulacjami prawnymi w jogurcie naturalnym nie powinno być ŻADNYCH innych składników poza mlekiem i jego pochodnymi.