Dodatki do żywności

MALTODEKSTRYNA – SZYBKIE FAKTY

Maltodekstryna To polisacharyd stosowany jako dodatek do żywności. Składa się z cząstek glukozy. Jest wytwarzany ze skrobi w wyniku częściowej hydrolizy. W Stanach Zjednoczonych maltodekstyna jest wytwarzana ze skrobi kukurydzy . W Unii Europejskiej maltodekstryna pochodzenia pszenicznego jest zwolniona z etykietowania. Może być też produkowana ze sk …

2 maja 2019
Dodatki do żywności

DODATKI DO ŻYWNOŚCI – SAMO ZŁO? WADY I ZALETY

Dodatki do żywności Dodatki do żywności zostały stworzone po to, by przedłużyć trwałość żywności, ulepszyć jego barwę, konsystencję, kwasowość. Dla konsumenta ważny jest wygląd produktu oraz smak. Na szczęście wielu ludzi staje się coraz bardziej świadomymi i ważniejszy staje się skład i naturalność.  Trzeba otwarcie powiedzieć, że nie wszystkie doda …

10 stycznia 2019
Dodatki do żywności

KSYLITOL – CZY TO NATURALNY SŁODZIK?

Ksylitol – co to jest? Ksylitol to alkohol cukrowy, należy do grupy polioli. Odkryty w 1891 r., był stosowany jako środek słodzący w żywności od lat 60. XX wieku. Używany podczas II wojny światowej jako substytut cukru dla żołnierzy. W niewielkich ilościach wytwarzany jest w organizmie jako produkt trawienia. Ksylan , nie ksylitol występuje …

26 czerwca 2018
Dodatki do żywności

GLUTAMINIAN SODU – DOBRY CZY ZŁY?

Glutaminian sodu (E 621) Wszyscy wiedzą, że glutaminian sodu jest kontrowersyjnym dodatkiem do żywności. Ale nie wszyscy wiedzą skąd się wziął i że jest pochodną naturalnie występującego w przyrodzie kwasu glutaminowego. Jest on aminokwasem endogennym, który jest wytwarzany w organizmie człowieka. Wodorost listownica japońska była wykorzystywana w ku …

13 lutego 2018
Dodatki do żywności

CO ZAWIERAJĄ ŚWIĄTECZNE FIGURKI CZEKOLADOWE?

Co zawierają figurki czekoladowe? Na co zwrócić uwagę przy zakupie świątecznych słodyczy? Przykładowy skład figurki mikołaja:  cukier, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, tłuszcz mleczny, emulgator: lecytyny (soja) lub lecytyna sojowa, wyciąg z wanilii lub wanilina Inne dodatki, które można znaleźć u różnych producentów (lepiej ich …

11 grudnia 2017
Dodatki do żywności

SYROP GLUKOZOWO-FRUKTOZOWY – CO O NIM WIEMY?

Co to jest syrop glukozowo-fruktozowy? Syrop glukozowo-fruktozowy (SGF) jest płynnym słodzikiem stosowanym do produkcji żywności i napojów.  SGF składa się z różnych prostych cukrów, głównie glukozy i fruktozy, o różnych ilościach. Zawartość fruktozy może wynosić od 5% do 50%.  Jeśli fruktoza stanowi więcej niż 50% syropu, nazwa po …

5 grudnia 2017
Dodatki do żywności

CO Z TYM ASPARTAMEM?

Co z tym aspartamem? Na początek skąd się wziął? Aspartam został wynaleziony w 1965 r. przypadkiem, przy poszukiwaniu leków na wrzody. James M. Schlatter oblizał swój palec, odkrywając słodkość aspartamu.  W latach 70′ i 80′ badano słodki związek. Podejrzewano, że powoduje bóle i zawroty głowy, lecz były to nieliczne przypadki. Stwie …

2 września 2017
Go top