Czy orzeszki ziemne są zdrowe?
Orzechy są bardzo pożądane w diecie człowieka.
Orzeszki ziemne są tak naprawdę roślinami strączkowymi i zawierają spore ilości białka.
Orzeszków ziemnych zawierają wiele innych funkcjonalnych związków, takich jak białka, błonnik, polifenole, przeciwutleniacze, witaminy i minerały, które można dodawać do wielu przetworzonych produktów spożywczych. Niedawno ujawniono również, że orzeszki ziemne są doskonałym źródłem związków, takich jak resweratrol, kwasy fenolowe, flawonoidy i fitosterole, które blokują wchłanianie cholesterolu z diety. Jest również dobrym źródłem koenzymu Q10 i zawiera wszystkie 20 aminokwasów z największą ilością argininy 1 .
Nie wszyscy mogą cieszyć się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi. U niektórych występuje alergia na białka orzechów, już niewielka ilość może przysporzyć poważnych skutków zdrowotnych 2 .
Orzechy ziemne zawierają sporo białka 20 g białka, 50 g tłuszczu, głównie jednonienasyconego, 11 g węglowodanów. Ta przekąska jest wysokokaloryczna. W 100 g jest ok. 600 kcal.
Znaczące dowody wskazują, że włączenie do diety orzechów ziemnych i masła orzechowego nie prowadzi do przyrostu masy ciała ani wzrostu masy ciała 3 .
Warto zaznaczyć, że na rynku znajduje się mnóstwo rodzajów orzeszków z różnymi dodatkami o żywności: z solą, w posypce, w miodzie oraz przetworzone przez obróbkę termiczną: prażone, pieczone, smażone.
Te z dodatkami mogą już wpłynąć na masę ciała, szczególnie, gdy w niektórych orzeszkach z posypką stanową tylko 50%, reszta to tłuszcz i cukier.
Czy istnieje niebezpieczeństwo wynikające ze spożycia orzechów?
Orzeszki ziemne rosną pod ziemią, gdzie zwykle kolonizuje je wszechobecna pleśń zwana Aspergillus . Ta pleśń jest źródłem aflatoksyn, które są wysoce rakotwórcze.
Niektóre badania na ludziach wiązały aflatoksynę z nowotworem wątroby, zahamowaniem wzrostu u dzieci i upośledzeniem umysłowym 4 , 5 , 6 , 7 .
Według jednego źródła przetwarzanie orzeszków ziemnych na masło orzechowe zmniejsza poziom aflatoksyn o 89% 8 .
Porównanie orzeszków solonych wg rosnącej zawartości soli
1.Tesco Orzeszki ziemne solone 150 g
Składniki
orzeszki ziemne (96%), olej słonecznikowy, sól (0,8%)
Zawartość soli: 0,8 g/100 g
2. Bakal Crunch Orzeszki ziemne solone 50 g
3. Auchan – orzeszki ziemne smażone, solone
Składniki
orzeszki ziemne 98,3%, olej rzepakowy, sól
Zawartość soli: 0,9 g/100 g
4. Bakal Orzechy Arachidowe Smażone Solone
Składniki
orzechy ziemne blanszowane 97%, olej rzepakowy 2%, sól 1%
Zawartość soli: 1 g/100 g
5. Carrefour Orzeszki ziemne solone 500 g
6. Orzeszki ziemne prażone solone 250 g
7. Auchan – Orzeszki ziemne solone
Składniki
orzeszki ziemne prażone 99%, sól 1%
Zawartość soli: 1 g/100 g
dobry skład
8. Przysnacki Orzeszki Ziemne Solone
Składniki
orzeszki ziemne (96%), oleje roślinne (palmowy, słonecznikowy), sól (1,1%)
Zawartość soli: 1,1 g/100 g
9. Itac Orzeszki Ziemne Smażone Solone
Składniki
orzeszki arachidowe (94%), olej słonecznikowy, sól (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
10. Party Snack Orzeszki ziemne solone 100 g
Składniki
orzeszki ziemne (96%), olej słonecznikowy, sól (0,6%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
11. Felix Orzeszki ziemne smażone i solone 140 g
Składniki
orzeszki ziemne (95%), oleje roślinne ( palmowy , słonecznikowy), sól (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
12. Lewiatan Orzeszki Ziemne Solone
Składniki
orzeszki ziemne (96%), oleje roślinne ( palmowy , słonecznikowy), sól (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
13. Auchan Orzeszki ziemne solone
Składniki
orzeszki ziemne smażone(97%), olej rzepakowy, sól(1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
14. BESKIDZKIE Orzeszki z solą morską
Składniki
orzeszki ziemne (95,1%), oleje roślinne: palmowy, słonecznikowy; sól morska (1,2%)
Zawartość soli: 1,2 g/100 g
15. Felix Orzeszki z pieca z solą 140 g
Składniki
orzeszki ziemne (97%), sól (1,5%), substancja żelująca: guma arabska , maltodekstryna, cukier karmelizowany, ekstrakt z drożdży
Zawartość soli: 1,5 g/100 g
16. Kresto Orzeszki Ziemne Prażone Solone
Składniki
orzeszki ziemne prażone 96%, olej rzepakowy, sól 2%
Zawartość soli: 2 g/100 g