PĄCZUSZKI
Składniki:
– 100 ml ciepłego mleka
– 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)
– 400 g mąki pszennej (lub 200 g mąki pszennej i 200 mąki pełnoziarnistej – dodałam owsianej)
– 50 g cukru (można dodać ksylitol/erytrol)
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 jajka
– 100 g miękkiego masła
Porada: Wyjmij wcześniej drożdże i masło z lodówki.
Świeże drożdże należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Później zrobić z nich rozczyn – wymieszać ciepłe mleko oraz pokruszone drożdże (lub drożdże instant), 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce.
Do dużej miski przesypać przez sito mąkę, dodać sól i resztę cukru. Wymieszać.
Dodać wyrośnięte drożdże. Mieszać. Dodać jaja i masło. Wyrobić ręką przez 5 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jak będzie „odchodziło” od ręki.
Jeżeli ciasto będzie za gęste, to można dodać mleka.
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Przygotuj mąkę w miseczce, a następnie weź łyżkę i zacznij odmierzać porcję pączków. Jedna łyżka to jeden pączek, zanurz w miseczce z mąką, obtocz ciasto (żeby się nie przyklejało do ręki) i formuj placek o średnicy około 7-10 cm. Ciasto powinno mieć grubość około 1 cm (nie może być za cienkie, bo nadzienie będzie wypływało).
Na środek należy włożyć pół łyżeczki nadzienia i zlepiać, formować okrągłego pączusia.
Układać na blaszce, z dużymi ostępami, ponieważ jeszcze około 15 minut powinny wyrosnąć zanim włożymy je do pieca.
Piec ustawić na 180 stopni, góra-dół – do nagrzania.
Piec około 15 minut, aż będą porządnie zarumienione.
Gdy trochę wystygną polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
NADZIENIE:
– owoce mrożone (może być mieszanka, mogą być truskawki, mogą być wiśnie) – 400 gram
– cukier (ewentualnie ksylitol/erytrol) – 4-5 łyżek
– mąka ziemniaczana – pół łyżki
Włożyć je do garnka, podgrzewać, kiedy już będą rozmrożone wsypać cukier – mieszać.
Odlać nadmiar soku (może troszkę zostać).
Kiedy cukier się rozpuści i owoce będą się lekko gotować, dodać mąki ziemniaczanej i energicznie mieszać aż owoce trochę zgęstnieją.
Zamiast owoców mrożonych mogą być konfitury.
LUKIER:
– cukier puder – kilka łyżek (3-5)
– 1 cytryna
Wycisnąć sok z cytryny, dodać cukier puder, dobrze wymieszać, żeby był bez grudek.
Pączki wyjdą niezwykle puszyste, lekkie i nie bardzo słodkie 🙂
SMACZNEGO! 🙂