Co zawiera kostka rosołowa, esencja do sosów oraz Vegeta?


Według Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku składniki są umieszczane zgodnie z malejącą kolejnością ich masy w momencie użycia składników przy wytwarzaniu środka spożywczego, czyli od największej ilości do najmniejszej.

Kostka rosołowa Knorr Rosół z kury


 rosół z kury

Składniki

sól, tłuszcz roślinny [palmowy, Shea, Sal], wzmacniacze smaku: glutaminian monosodowy, inozynian disodowy i guanylan disodowy, skrobia, cukier, tłuszcz kurzy (2%), aromaty, kurkuma, nasiona selera, marchew (1%), ekstrakt drożdżowy, natka pietruszki, ekstrakt mięsa kurzego (0,1%), syrop karmelowy, maltodekstryna, przeciwutleniacz: wyciągi z rozmarynu

 Wartość odżywcza przygotowanego podstawowego rosołu 100 ml1 porcji (250 ml)% GDA w jednej porcji*
Energia25 kJ/5 kcal65 kJ/15 kcal<1%
Tłuszcz,0,4 g1,0 g1%
w tym kwasy tłuszczowe nasycone0,3 g0,8 g4%
Węglowodany0,3 g0,8 g<1%
w tym cukry0,1 g0,3 g<1%
Białko0,2 g0,5 g1%
Sól0,95 g2,4 g40%

 ∗ % GDA – Wskazane Dzienne Spożycie – wartości dla kobiet, przy diecie 2000 kcal

 

Głównym składnikiem kostki rosołowej jest sól. W jednej porcji (pół kostki) znajduje się 2,4 g soli, czyli w 1 kostce 4,8 g, co stanowi 80% dziennego zalecanego spożycia. 

Co może powodować nadmiar soli? Głównie nadciśnienie tętnicze, choroby serca, rak żołądka 1, 2

Tłuszcz roślinny (palmowy, Shea, Sal) – olej palmowy może zwiększać niektóre czynniki ryzyka chorób serca 3

Glutaminian monosodowy E 621 – wzmacniacz smaku, nadmierne spożywanie może powodować bóle głowy, zawroty, migreny, kołatanie serca, uszkodzenie siatkówki oka, podwyższenie ciśnienia krwi 4

Więcej o nim tu.

Inozynian disodowy E 631 – wzmacniacz smaku, uznany za bezpieczny, jego główne działanie to potęgowanie apetytu, w przyprawach jego dodatek może być nielimitowany*

Guanylan disodowy E 627 – wzmacniacz smaku, uznany za bezpieczny, działa podobnie jak glutaminian, tylko jest 20 razy intensywniejszy*

Maltodekstryna – zagęstnik, konserwant, na wysoki indeks glikemiczny, powoduje skoki cukru we krwi, osoby z cukrzycą powinny uważać na jej spożywanie*

Syrop karmelowy E 150a – barwnik, w perspektywie krótkotrwałej uznany za bezpieczny, więcej o karmelu znajdziesz tu.

 

Knorr Esencja do duszonych warzyw


 esencja do mięs

Składniki 

bulion warzywny [woda, marchew (6,8%), por (4%), papryka czerwona (2,4%), korzeń selera (0,8%)], sól, tłuszcz palmowy, cukier, ekstrakt drożdżowy, natka pietruszki, substancje żelujące: guma ksantanowa, mączka chleba świętojańskiego, ekstrakt z kozieradki, nasiona selera, korzeń lubczyku, gałka muszkatołowa, pieprz, syrop karmelowy, maltodekstryna

Producent zapewnia: wzbogaca smak, bez: glutaminianu sodu, sztucznych barwników, konserwantów

 Wartość odżywcza przygotowanego bulionu 100 ml1 porcja (250 ml)% GDA*
Energia30 kJ/5 kcal75 kJ/15 kcal<1%
Tłuszcz0,5 g1,5 g2%
w tym kwasy nasycone0,3 g0,8 g4%
Węglowodany0,3 g0,8 g<1%
w tym cukry0,3 g0,8 g<1%
Błonnik0,1 g0,3 g
Białko0,1 g0,3 g<1%
Sól1,2 g3 g50%

∗ % GDA – Wskazane Dzienne Spożycie – wartości dla kobiet, przy diecie 2000 kcal

 

Esencja zawiera głównie sól, tłuszcz palmowy oraz cukier, dodatkowo substancje żelujące.

Guma ksantanowa E 415 – substancja zagęszczająca, żelująca, nie wiadomo nic o jej szkodliwości*

Mączka chleba świętojańskiego E 410 – substancja stabilizująca, zagęszczająca, w większych ilościach działa przeczyszczająco*

Syrop karmelowy  E 150a – barwnik

 

Vegeta – przyprawa warzywna do potraw


 vegeta

Składniki

sól kuchenna, suszone warzywa 15,5% (marchew, pasternak, ziemniaki, cebula, seler, natka pietruszki), wzmacniacze smaku (glutaminian monosodowy, inozynian disodowy), cukier, przyprawy, skrobia kukurydziana, barwnik (ryboflawina)

Producent zapewnia: bogactwo smaku, 100% doskonały wybór, bez dodatku aromatów, bez konserwantów

 Wartość odżywcza Vegety w 100 g produktu% GDA* 
Wartość energetyczna697 kJ/164 kcal8%
Tłuszcz, w tym<0,5 g0%
Kwasy tłuszczowe nasycone0,2 g0%
Węglowodany, w tym32 g12%
Cukry22 g24%
Białko8,5 g17%
Sól56,9 g2375%

 ∗ % GDA – Wskazane Dzienne Spożycie – wartości dla kobiet, przy diecie 2000 kcal
 
 
Głównym składnikiem Vegety jest sól. W 100 gramach znajduje się 57 gram soli! Resztę stanowią suszone warzywa (15,5%) oraz wzmacniacze smaku podobne, jak w kostce rosołowej. Kolor żółty Vegeta zawdzięcza barwnikowi.
 
Podsumowując, Vegeta to zabarwiona barwnikiem sól z niewielką ilością suszonych warzyw. Dodatkowo znajdziemy tam wzmacniacze smaku i cukier!
 
Dlaczego ludzie kupują takie „przyprawy”? Odpowiedź jest prosta, glutaminian sodu i sól to bardzo smaczne substancje, a człowiek wraca do ich smaku.
 
Konsument nie czyta etykiet i kieruje się wyłącznie smakiem, a naprawdę zioła są z powodzeniem w stanie zastąpić Vegetę.

 

Podsumowanie


Powyższe produkty zawierają wiele niepotrzebnych dodatków E oraz mnóstwo soli. Z tych trzech produktów najlepszym wyborem wydaje się być esencja do potraw.

Patrząc na skład tych wzmacniaczy smaku, wnioskuję, że lepiej kupować oddzielnie przyprawy i komponować własne mieszanki, szczególnie bogate w zioła, mające dobroczynne działanie na organizm. Tradycyjne: koperek, natka pietruszki, szczypiorek, cebula, czosnek, liście selera, ale też mniej oczywiste: imbir, kurkuma.

Naturalne kostki rosołowe można bardzo łatwo przyrządzić. Wystarczy ugotować bulion, dodać 2 lub 3 razy więcej składników oraz różnych, aromatycznych przypraw, aby było większe stężenie, a następnie zamrozić, np. w woreczkach do lodu lub foremkach. Takie domowe kompozycje ustrzegą nas przed niepotrzebnymi E w naszej diecie.

 

* oznaczenie gwiazdką oznacza, że informacji pochodzi z książki Chemia w pożywieniu oraz Dodatki do żywności.

 

Go top