Często nie zastanawiamy się, jakie różnice występują między takimi pojęciami jak: sok, nektar czy napój. Pod względem żywieniowym jest ważne odróżnianie tych rodzajów żywności, gdyż niektóre z nich posiadają cukier dodany, a niektóre nie, zawierają też inną ilość owoców. Sok z porzeczek często występuje na rynku w formie nektaru, ponieważ sam sok 100% może być zbyt cierpki, kwaśny. Zawartość tych składników określa Dyrektywa Parlamentu Europejskiego 2012/12/UE z dnia 19 kwietnia 2012 roku.
1. Sok powinien zawierać minimum 85% owoców, często zawiera 100%
2. Nektar powinien zawierać minimum 25% soku i/lub przecieru owocowego lub warzywnego, ale może też 100%.
3. Napój nie ma określonej zawartości owoców przez ustawę, natomiast według GUS powinien mieć minimum 20% dodatku soku lub przecieru owocowego i/lub warzywnego, ale tak naprawdę może w ogóle go nie zawierać.
Są jeszcze inne rodzaje owocowych przetworów:
- koncentrat – to substancja z której usunięto większość wody
- syrop – cukrowy roztwór owocowy
Zobacz więcej: Czym się różni sok, nektar i napój?
Warto sięgać to przetwory z wysoką zawartością czarnej porzeczki. Czarna porzeczka ma wysokie stężenie substancji wspierających zdrowie:
- antocyjany
- substancje polifenolowe
- przeciwutleniacze
- witamina C
- kwas gamma-linolenowy (GLA)
Uprawa i import porzeczek była zakazana w Nowym Jorku i innych częściach Stanów Zjednoczonych przez ponad pół wieku, ponieważ uważano, że pomagają one w rozprzestrzenianiu się grzyba zagrażającego przemysłowi drzewnemu.
W badaniu z 2010 roku, udowodniono, że spożycie napojów bogatych w polifenole (głównie soki z granatów i czarnej porzeczki) przez osoby zdrowe przez krótki okres czasu zwiększa poziom antyoksydantów w surowicy i zdolność surowicy do osłabiania akumulacji cholesterolu 1. Antyoksydanty zwalczają wolne rodniki, które przyczyniają się do rozwoju wielu chorób.
Sok
Sok z czarnej porzeczki 200 ml
Składniki
świeże owoce czarnej porzeczki 100%
Zawartość cukru: 6,09 g/100 g
dobry skład
Gdzie kupić? Carrefour, sklepy internetowe
Nektary
Fortuna Nektar czarna porzeczka 1 l
Składniki
woda, sok z czarnych porzeczek z zagęszczonego soku z czarnych porzeczek (25%), cukier, regulator kwasowości – kwas cytrynowy, naturalny aromat z czarnej porzeczki, Zawartość owoców minimum 25%
Zawartość cukru: 10 g/100 g
zły skład
Tarczyn Nektar czarna porzeczka 300 ml
woda, sok z czarnych porzeczek z zagęszczonego soku z czarnych porzeczek (25%), syrop glukozowo-fruktozowy (G) i/lub cukier (D), regulator kwasowości – kwas cytrynowy, zawartość owoców minimum 25%
Zawartość cukru: 11 g/100 g
zły skład
Tymbark Nektar czarna porzeczka 1 l
Składniki
woda, sok z czarnych porzeczek z zagęszczonego soku (26%), cukier, Zawartość owoców minimum 26%
Zawartość cukru: 11 g/100 g
dobry skład
Hortex Nektar czarna porzeczka 2 l
Składniki
woda, sok z czarnych porzeczek (25%) z soku zagęszczonego, cukier, naturalny aromat z czarnych porzeczek, witamina C, Zawartość owoców minimum 25%
Zawartość cukru: 11,1 g/100 g
dobry skład
Cappy Nektar z czarnych porzeczek 1 l
Składniki
woda, sok z czarnych porzeczek z zagęszczonego soku z czarnych porzeczek (25%), cukier, kwas: kwas cytrynowy, Zawartość owoców minimum 25%
Zawartość cukru: 11,7 g/100 g
zły skład
Wosana – Nektar z czarnych porzeczek
Składniki
woda, cukier, zagęszczony sok z czarnych porzeczek (25%), naturalny aromat z czarnej porzeczki z innymi naturalnymi aromatami.
Zawartość cukru: 12 g/100 g
dobry skład
Napoje
Costa – Napój czarna porzeczka
Składniki
woda, soki z soków zagęszczonych (20%): z czarnych porzeczek (11%), jabłkowy (7%), aroniowy (2%), cukier, regulator kwasowości – kwas cytrynowy, aromat, witamina C, substancje słodzące: cyklaminiany, sukraloza, acesulfam K
Zawartość cukru: 4,9 g/100 g
zły skład
Caprio – Napój czarna porzeczka
Składniki
woda, soki z zagęszczonych soków z: czarnych porzeczek (10%) i jabłek (9%), syrop glukozowo-fruktozowy (G) i/lub cukier (D), sok z aronii z zagęszczonego soku (1%), regulator kwasowości – kwas cytrynowy, aromat, witamina C, substancje słodzące: acesulfam K i cyklaminian sodu
Zawartość cukru: 4,9 g/100 g
zły skład
Purella Superfoods Supershot Antiox Napój niegazowany porzeczka + acai 60 ml
Składniki
zagęszczony sok jabłkowy, sok imbirowy NFC* (17%), woda, zagęszczone soki z czerwonej i czarnej porzeczki (12%), sok cytrynowy NFC*, acai w proszku z tapioką* (0,5%), substancja wzbogacająca: magnez, *składniki pochodzenia ekologicznego
Zawartość cukru: 8,9 g/100 g
dobry skład
DrWitt Premium Antyoksydacja Napój czarna porzeczka z granatem 1 l
Składniki
woda, sok z czarnych porzeczek z zagęszczonego soku (19%), cukier, sok z granatów z zagęszczonego soku (1%), regulator kwasowości – kwas cytrynowy, witaminy: C i E, aromaty
Zawartość cukru: 11 g/100 g
zły skład
Syropy
sok z czarnej porzeczki (55%), cukier
Zawartość cukru: 51 g/100 g
dobry skład
Gdzie kupić? sklepy internetowe
POLSKA RÓŻA Domowy syrop z czarnej porzeczki
Składniki cukier, sok z owoców czerwonej porzeczki, kwas cytrynowy jako regulator kwasowości
Zawartość cukru: 64 g/100 g
zły skład
Carrefour Syrop o smaku czarnej porzeczki 440 ml
Składniki
syrop glukozowo-fruktozowy, woda, zagęszczony sok aroniowy, sok z czarnej porzeczki z zagęszczonego soku z czarnej porzeczki 2,17%, regulator kwasowości (kwas cytrynowy), barwniki (antocyjany, karmel amoniakalno-siarczynowy), aromat, przeciwutleniacz (kwas askorbinowy)
Zawartość cukru: 77,5 g/100 g
zły skład
HERBAPOL Owocowa Spiżarnia Syrop z czarnej porzeczki
Składniki cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, woda, zagęszczony sok aroniowy, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, 0,25% zagęszczonego soku z czarnej porzeczki o ekstrakcie ogólnym 65%, witamina C, witamina D, aromat
Zawartość cukru: 78 g/100 g
zły skład
Koncentrat
Sunquick Koncentrat napoju czarna porzeczka 580 ml
Składniki
cukier, sok z czarnej porzeczki z koncentratu (50%), regulator kwasowości (kwas cytrynowy), witamina C, aromaty, Zawartość soku 50%
Zawartość cukru: 90 g/100 g
zły skład
Na co zwrócić uwagę przy zakupie napojów porzeczkowych?
W zależności czy wybierzesz syrop czy nektar czy napój, uważaj na ilość soku i cukru w produkcie. Nektar i napój zawsze będzie zawierał cukier. Wynika to ze specyfiki produktu.
Omijaj produkty z dodatkami do żywności, jak sztuczne aromaty, słodziki czy kwas cytrynowy.
