kwi 18, 2026
|
Dodatki do żywności
Substancje słodzące takie jak aspartam, stewia czy ksylitol są zamiennikami cukru. Nierzadko są one znacznie słodsze niż najczęściej spożywany cukier buraczany czy trzcinowy. Jak wskazują niektóre badania, spożycie słodzików, zamiast cukru może wpływać na postrzeganie...
maj 2, 2026
|
Dodatki do żywności
Maltodekstryna To polisacharyd stosowany jako dodatek do żywności. Składa się z cząstek glukozy. Jest wytwarzany ze skrobi w wyniku częściowej hydrolizy. W Stanach Zjednoczonych maltodekstyna jest wytwarzana ze skrobi kukurydzy. W Unii Europejskiej maltodekstryna...
sty 10, 2026
|
Dodatki do żywności
Dodatki do żywności Dodatki do żywności zostały stworzone po to, by przedłużyć trwałość żywności, ulepszyć jego barwę, konsystencję, kwasowość. Dla konsumenta ważny jest wygląd produktu oraz smak. Na szczęście wielu ludzi staje się coraz bardziej świadomymi i...
wrz 25, 2026
|
Dodatki do żywności
,
Porównanie produktów
Co zawiera kostka rosołowa, esencja do sosów oraz Vegeta? Według Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku składniki są umieszczane zgodnie z malejącą kolejnością ich masy w momencie użycia składników przy...
sie 30, 2026
|
Dodatki do żywności
,
Naukowe ciekawostki
Co to są siarczyny? To głównie dwutlenek siarki (SO2) – związek chemiczny składający się z siarki i tlenu. Występuje naturalnie, ale może również być wytwarzany w laboratorium. To środek konserwujący szeroko stosowany w winie. A to ze względu na właściwości...
cze 26, 2026
|
Dodatki do żywności
Ksylitol – co to jest? Ksylitol to alkohol cukrowy, należy do grupy polioli. Odkryty w 1891 r., był stosowany jako środek słodzący w żywności od lat 60. XX wieku. Używany podczas II wojny światowej jako substytut cukru dla żołnierzy. W niewielkich ilościach...
cze 3, 2026
|
Dodatki do żywności
Syrop glukozowy czy syrop glukozowo-fruktozowy – co jest gorsze? Wyróżniamy cukry naturalne i dodane. Syrop glukozowy i glukozowo-fruktozowy to syropy sztucznie powstałe w procesie technologicznym. Oba powstają z hydrolizy skrobi. W przeszłości najczęściej...
lut 13, 2026
|
Dodatki do żywności
Glutaminian sodu (E 621) Wszyscy wiedzą, że glutaminian sodu jest kontrowersyjnym dodatkiem do żywności. Ale nie wszyscy wiedzą skąd się wziął i że jest pochodną naturalnie występującego w przyrodzie kwasu glutaminowego. Jest on aminokwasem endogennym, który jest...
gru 11, 2017
|
Dodatki do żywności
,
Naukowe ciekawostki
Co zawierają figurki czekoladowe? Na co zwrócić uwagę przy zakupie świątecznych słodyczy? Przykładowy skład figurki mikołaja: cukier, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, tłuszcz mleczny, emulgator: lecytyny (soja) lub lecytyna sojowa, wyciąg z...
gru 5, 2017
|
Dodatki do żywności
,
Naukowe ciekawostki
Co to jest syrop glukozowo-fruktozowy? Syrop glukozowo-fruktozowy (SGF) jest płynnym słodzikiem stosowanym do produkcji żywności i napojów. SGF składa się z różnych prostych cukrów, głównie glukozy i fruktozy, o różnych ilościach. Zawartość fruktozy może wynosić od...
wrz 2, 2017
|
Dodatki do żywności
Co z tym aspartamem? Na początek skąd się wziął? Aspartam został wynaleziony w 1965 r. przypadkiem, przy poszukiwaniu leków na wrzody. James M. Schlatter oblizał swój palec, odkrywając słodkość aspartamu. W latach 70′ i 80′ badano słodki związek....
