Maltodekstryna To polisacharyd stosowany jako dodatek do żywności. Składa się z cząstek glukozy. Jest wytwarzany ze skrobi w wyniku częściowej hydrolizy. W Stanach Zjednoczonych maltodekstyna jest wytwarzana ze skrobi kukurydzy . W Unii Europejskiej maltodekstryna pochodzenia pszenicznego jest zwolniona z etykietowania. Może być też produkowana ze sk …
Jak odchudzić ciasta, ciasteczka i nie tylko? Zdrowe zamienniki Przygotowałam poradnik, jak przygotować wypieki ze zdrowszych zamienników. Jaką mąkę wybrać? Co zastosować zamiast bułki tartej? Najlepsze zamienniki cukru rafinowanego? Mleko krowie czy napoje roślinne, co zamiast masła? Dodaj coś dobrego! Jak łatwo unikać aromatów i barwników? Mąka Mazu …
Dodatki do żywności Dodatki do żywności zostały stworzone po to, by przedłużyć trwałość żywności, ulepszyć jego barwę, konsystencję, kwasowość. Dla konsumenta ważny jest wygląd produktu oraz smak. Na szczęście wielu ludzi staje się coraz bardziej świadomymi i ważniejszy staje się skład i naturalność. Trzeba otwarcie powiedzieć, że nie wszystkie doda …
Przepis na żelki jagodowo- malinowe 200 g jagód (mrożonych) 100 g malin (mrożonych) sok z jednej pomarańczy sok z pół cytryny 1 łyżka miodu 25 g żelatyny lub agaru (wersja wege) Jagody i maliny rozmrażam w małym garnku. Kiedy się rozmrożą, blenduję, następnie dodaję sok i miód. Mieszamy. Kiedy wszystko dobrze się połączy, dodaję żelatynę. Szybko …
Jak wiemy dodatki do żywności są w większości produktach. Teoretycznie powinny być bezpiecznie dla zdrowia i życia człowieka. Państwowa Inspekcja Sanitarna zapewnia, że dodatki nam nie szkodzą, bo ustalone są limity. Natomiast, przeciętny konsument (jeżeli nie zwraca uwagi na etykiety), może spożyć różne dodatki do żywności i one sumują się. Co mię …
Co zawiera kostka rosołowa, esencja do sosów oraz Vegeta? Według Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku składniki są umieszczane zgodnie z malejącą kolejnością ich masy w momencie użycia składników przy wytwarzaniu środka spożywczego, czyli od największej ilości do najmniejszej. Kostka r …
Co zawierają herbatniki? Herbatniki pamiętam z dzieciństwa, chrupkie, słodkie, łatwo dostępne. Herbatniki składają się głównie z białej mąki pszennej o niskim typie (bardzo oczyszczonej), z małą ilością błonnika. Konieczny jest też jakiś tłuszcz. Tu producenci wybierają różnie, dlatego należy czytać składy. Spotkałam się z olejami takimi jak: palmowy, …
Chipsy ziemniaczane Chipsy to niezwykle popularna, niedroga oraz uzależniająca przekąska. To cienkie plasterki ziemniaka, które są smażone lub pieczone na tłuszczu do uzyskania chrupkości. Pierwotnie dodawana była tylko sól, dziś to szeroka gama dodatków do żywności, głównie glutaminian sodu nadający charakterystyczny smak, właśnie ten dzięki, które …
Kiełbasa śląska Kiełbasa śląska to jeden z najpopularniejszych produktów na grilla, ale też składnik wielu dań i może być też spożywana na zimno. Ze względu na dużą ilość tłuszczu, nie jest polecana przez dietetyków, jako składnik codziennej diety. Jednak sporadycznie dobrej jakości kiełbasa nie przyniesie nic złego. Aby znaleźć taką kiełbasę, n …
Lody na patyku Lody na patyku uwielbiane przez dzieci i dorosłych, szczególnie w okresie letnim. Ale czy czytamy skład takich produktów? Czy wiecie ile składników znajduje się w najpopularniejszych lodach? Zwykły, najprostszy lód powinien składać się z: śmietanki lub/i mleka, cukru oraz żółtek jaj, ewentualnie dodatki w postaci wanilii, czekolady lub …
Co zawierają gumy do żucia? Producenci sugerują, że gumy do żucia są bez cukru. Na opakowaniach, w hasłach reklamowych, w opisach produktu. Ale czy rzeczywiście tak jest? Jakie dodatki do żywności kryją się w tych małych drażetkach? Co to są poliole? Głównym składnikiem w gumach do żucia są poliole. Są to związki chemiczne naturalnie występujące w rośl …
Glutaminian sodu (E 621) Wszyscy wiedzą, że glutaminian sodu jest kontrowersyjnym dodatkiem do żywności. Ale nie wszyscy wiedzą skąd się wziął i że jest pochodną naturalnie występującego w przyrodzie kwasu glutaminowego. Jest on aminokwasem endogennym, który jest wytwarzany w organizmie człowieka. Wodorost listownica japońska była wykorzystywana w ku …
