Żywność

SKYR – TRADYCYJNY ISLANDZKI JOGURT

Co to jest skyr? Skyr to islandzki, wysokobiałkowy, niskotłuszczowy produkt wytwarzany z niskotłuszczowego mleka. Skyr ma lekko kwaśny, mleczny smak z nutą słodyczy. Gdzie jest popularny? Staje się coraz bardziej popularny. Można go kupić już w wielu krajach: w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Pols …

26 września 2019
Porównanie produktów

PORÓWNANIE NAPOJÓW ROŚLINNYCH MIGDAŁOWYCH

Napoje migdałowe Napoje migdałowe są dobrą alternatywną mleka  krowiego. Smak i aromat przyciągają konsumentów do właśnie tego rodzaju napoju, w kolejności w badania z 2015 r.: migdały, orzechy włoskie, kokos, soja. Migdały cechują się wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych oraz składników bioaktywnych  związanych z tłuszczami. Migdał ma wysoką gę …

11 czerwca 2019
Naukowe ciekawostki

MLEKO UHT – PIĆ CZY NIE?

 UHT (Ultra High Temperature), pasteryzacja, mikrofiltracja Jak sama nazwa wskazuje, w procesie UHT użyta jest wysoka temperatura ponad 135 º C (tzn. sterylizacja) przez kilka sekund, następnie mleko jest ochładzane do 20 º C. Sterylizacja zabija florę bakteryjną, nie zmieniając znacznie walorów smakowych produktu. Pasteryzację mleka przeprowadza się …

23 maja 2019
Przepisy

NAPOJE ROŚLINNE – TEORIA I PRAKTYKA

Napoje roślinne Napoje roślinne zyskały na popularności głównie ze względu na wartości zdrowotne (nie zawierają tłuszczów odzwierzęcych). Moda na diety wegańskie oraz różne schorzenia (nietolerancja laktozy, alergia na białka mleka krowiego) również mają znaczenie. Czysta ciekawość jest dobrą motywacją do zmiany diety, zwiększając udział produktów roś …

12 marca 2019
Porównanie produktów

MLEKA MODYFIKOWANE, CO TAK NAPRAWDĘ ZAWIERAJĄ?

Co zawierają mleka modyfikowane? Mleka modyfikowane dla niemowląt muszą mieć bardzo wyselekcjonowany skład. Dzieci potrzebują w miarę możliwości naturalnego żywienia. Oczywiście najlepszy wybór to mleko mamy . Czasem się tak zdarza, że nie zawsze może je dać dziecku. Dlaczego żywieniowcy, dietetycy oraz technolodzy powinni opracowywać jak najlepsze skł …

30 października 2018
Naukowe ciekawostki

PYTANIA O WAPŃ, MLEKO, NIETOLERANCJĘ LAKTOZY

Jakie są najlepsze źródła wapnia? Według Norm Żywienia z 2012 roku najlepszym źródłem wapnia są mleko i jego przetwory (dobra biodostępność), a także konserwy rybne. Gorzej przyswajalne jest wapń pochodzenia roślinnego, ze względu na obecność fitynianów i szczawianów, które utrudniają jego wchłanianie  1 ,  2 . N astępujące rośliny są bogate w wapń: nasi …

19 czerwca 2018
Żywność

MLEKO – ZOBACZ, CO MÓWIĄ BADANIA NAUKOWE. WSZYSTKO O MLEKU.

Co to jest mleko? Mleko to płyn wydzielany przez ssaki, po to by utrzymać nowo narodzone potomstwo przy życiu. Jest bardzo wartościowe, pokrywa stuprocentowo zapotrzebowanie na składniki odżywcze malucha przez kilka miesięcy życia. Z mleka powstaje wiele produktów mlecznych (sery, kefiry, masło, jogurty, maślanki).   Wartość odżywcza W 100 g mleko krow …

12 czerwca 2018
Go top